"Pancitos Saborizados"
En este caso, armando talleres de verano, se me ocurrió enseñar panificados que podamos realizar en casa con ingredientes simples y que van muy bien para preparar sándwiches individuales para los mas peques,(para los mas grandes también) y a la hora de elaborar el pan que sean nuestros ayudantes de cocina preferidos! Comparto las recetas!
"Panes saborizados con queso y tomillo"
INGREDIENTES:Harina 0000 500 gr
Agua tibia 250 gr
Sal 10 gr
Levadura 25 gr
Manteca 50 gr
Azúcar 5 gr
Queso rallado a gusto!
Tomillo a gusto!
PROCEDIMIENTO:
Disolver la levadura junto con un poco del agua tibia y el azúcar, y
esperar a que reaccione el fermento. Ir agregando la harina de a poco hasta
obtener una masa completamente hidratada donde no queden restos de harina seca
sin incorporar. Agregar el queso rallado, el tomillo y continuar amasando hasta obtener
un bollo liso y elástico que no se pegue a las manos o a la mesada. Añadir la
manteca blanda de a poco hasta que se incorpore bien a la masa, dejar en
descanso hasta que el bollo duplique su volumen. Degasificar con las yemas de los dedos y separar en
bollos pequeños de entre 30 a 40 grs, bollarlos prolijamente y colocar en placa
enmantecada, esperar a que doblen nuevamente su tamaño y llevar a horno
precalentado a 200 grados aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados.
*se puede reemplazar el tomillo por oregano, o bien agregar ají molido, lo que mas te guste!
"Mini pan de campo"
INGREDIENTES:Harina 000 500 gr
Agua tibia 250 gr
Sal 15 gr
Levadura 25 gr
Grasa 25 gr
PROCEDIMIENTO:
Fundir la grasa y dejar que se atempere. En un bowl colocar la harina,
mezclarle la sal y hacer un hueco en el centro formando una corona, agregar la
levadura desgranada y de a poco ir incorporando el agua uniendo todo con las manos. Cuando comience a formarse el bollo ir añadiendo la grasa en
punto pomada y continuar con el trabajo de amasado hasta obtener una
consistencia elástica y una textura lisa en el bollo. Dejar descansar hasta
duplicar el volumen inicial, degasificar y realizar los bollitos bien redondos y
lisos en su superficie, dejar leudar nuevamente hasta que alcancen el doble
de su volumen, greñar (cortar) en forma de cruz y pintar o rociar con un poco de salmuera, llevar a horno precalentado a 200
grados hasta dorar bien la corteza y que al introducir un palillo el mismo
salga limpio.
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