En mi breve paso por bahía, conocí no solo la cultura de este hermoso estado, sino que también me nutrí gastronomicamente y aprendí sus platos mas típicos. Es para mi un orgullo presentarles esta preparación, que no solo tiene sabores únicos,  sino que habla de la historia y de la fusión de la comida afro brasilera.
Espero la disfruten!

• 1 kg de peixe (pescado) cortado en postas.
• 6 tomates.
• 3 cebollas.
• 2 pimentones (morrones).
• 1 mazo de cilantro.
• 1 mazo de cebolla de verdeo.
• Aceite de Dendé a gusto.
• Sal y pimienta.

1. Limpiar el pez, y dejar en agua con limón por algunos minutos. Retire del agua y  tempere con sal y pimienta.
2. En una cacerola de barro coloque la mitad de los vegetales en la base con aceite de oliva, seguido las postas de pez y finalice con la otra mitad delos vegetales por encima de las mismas.
3. Adicione leche de coco y deje cocinar sin mover el pez de lugar, agregue el aceite de dendé y deje cocinar por unos minutos más. Desligue el fuego.
4. Es importante que no hierva demasiado ya que con el aceite de dendé puesto puede saturar el sabor.
5. Finalice y decore la moqueca con el cilantro picado con las manos y rodajas de vegetales y limón por encima.
6. Presentar acompañado con la farofa de dendé y el pirao

• 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de dendé.
• 1 cebolla rallada.
• Farinha o harina de mandioca.
• Sal a gusto.

• Caldo de la moqueca o fumet de pescado.
• Leche de coco.
• Farinha de mandioca.

1. al caldo de la moqueca o el fumet de pescado se agrega farinha de mandioca de a poco hasta adquirir la consistencia deseada.
2. Mezclar siempre, hasta que la farinha obtenga un color casi transparente y se despegue del fondo de la olla.
3. Presentar con cilantro por encima, con la farofa y la moqueca.