En este caso, armando talleres de verano, se me ocurrió enseñar panificados que podamos realizar en casa con ingredientes simples y que van muy bien para preparar sándwiches individuales para los mas peques,(para los mas grandes también) y a la hora de elaborar el pan que sean nuestros ayudantes de cocina preferidos! Comparto las recetas!
Harina 0000 500 gr
Agua tibia 250 gr
Sal 10 gr
Levadura 25 gr
Manteca 50 gr
Azúcar 5 gr
Queso rallado a gusto!
Tomillo a gusto!
Harina 000 500 gr
Agua tibia 250 gr
Sal 15 gr
Levadura 25 gr
Grasa 25 gr
"Panes saborizados con queso y tomillo"
INGREDIENTES:Harina 0000 500 gr
Agua tibia 250 gr
Sal 10 gr
Levadura 25 gr
Manteca 50 gr
Azúcar 5 gr
Queso rallado a gusto!
Tomillo a gusto!
PROCEDIMIENTO:
Disolver la levadura junto con un poco del agua tibia y el azúcar, y
esperar a que reaccione el fermento. Ir agregando la harina de a poco hasta
obtener una masa completamente hidratada donde no queden restos de harina seca
sin incorporar. Agregar el queso rallado, el tomillo y continuar amasando hasta obtener
un bollo liso y elástico que no se pegue a las manos o a la mesada. Añadir la
manteca blanda de a poco hasta que se incorpore bien a la masa, dejar en
descanso hasta que el bollo duplique su volumen. Degasificar con las yemas de los dedos y separar en
bollos pequeños de entre 30 a 40 grs, bollarlos prolijamente y colocar en placa
enmantecada, esperar a que doblen nuevamente su tamaño y llevar a horno
precalentado a 200 grados aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados.
*se puede reemplazar el tomillo por oregano, o bien agregar ajà molido, lo que mas te guste!
"Mini pan de campo"
INGREDIENTES:Harina 000 500 gr
Agua tibia 250 gr
Sal 15 gr
Levadura 25 gr
Grasa 25 gr
PROCEDIMIENTO:
Fundir la grasa y dejar que se atempere. En un bowl colocar la harina,
mezclarle la sal y hacer un hueco en el centro formando una corona, agregar la
levadura desgranada y de a poco ir incorporando el agua uniendo todo con las manos. Cuando comience a formarse el bollo ir añadiendo la grasa en
punto pomada y continuar con el trabajo de amasado hasta obtener una
consistencia elástica y una textura lisa en el bollo. Dejar descansar hasta
duplicar el volumen inicial, degasificar y realizar los bollitos bien redondos y
lisos en su superficie, dejar leudar nuevamente hasta que alcancen el doble
de su volumen, greñar (cortar) en forma de cruz y pintar o rociar con un poco de salmuera, llevar a horno precalentado a 200
grados hasta dorar bien la corteza y que al introducir un palillo el mismo
salga limpio.
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